Château Pavie
Los viñedos de Pavie han plantado vides desde la época romana, aunque no fue hasta el siglo XIX cuando el château inició su ascenso a la grandeza. El momento decisivo de la historia moderna de Pavie llegó en 1998 cuando el magnate de los supermercados Gerard Perse compró la propiedad. Pavie ya estaba considerado en ese momento como una de las fincas de Grand Cru de Saint-Émilion con mayor calificación, pero Perse realizó una reforma en el viñedo del castillo, actualizó los equipos de vinificación y construyó una nueva bodega.
Este duro trabajo dio sus frutos en 2012 cuando Pavie fue ascendido a Premier Grand Cru Clase A, la clasificación más alta de Saint-Émilion, que solamente ostentan otras tres bodegas: Château Ausone, Château Cheval Blanc y Château Angelus. En 2013 Pavie completó su transformación inaugurando una nueva bodega de 19 millones de dólares diseñada por el famoso arquitecto Alberto Pinto.
Los viñedos de Pavie están concentrados en un bloque de 42 hectáreas, algo inusual en la región que lo convierte en el mayor château de Premier Grand Cru Classe en Saint-Émilion. Las instalaciones cuentan con una plantación de 60 % de Merlot, 25 % de Cabernet Franc y 15 % de Cabernet Sauvignon y suele ser una de las últimas fincas en cosechar de Saint-Émilion. En Perse el estilo clásico de Pavie ha evolucionado gracias a la influencia del consultor Michel Rolland para obtener un producto más intenso y rico con un tremendo potencial de envejecimiento.