Mounir and Rotem Saouma
Conocidos por su boutique Lucien Le Moine, con sede en su bodega de Beaune, Mounir and Rotem Saouma también tienen un proyecto de gran éxito en Châteauneuf-du-Pape, donde ahora son propietarios de 8 hectáreas de viñedos de primera calidad. Los Saoumas habían deseado durante mucho tiempo tener sus propios viñedos cuando se toparon con unas instalaciones abandonadas de 2 hectáreas en Pignan vendidas por el gobierno francés.
Dada la imposibilidad de adquirir tales viñedos de primera calidad en Borgoña a un precio razonable, la pareja aprovechó la oportunidad y comenzó a producir sus primeros vinos a finales del 2000. A lo largo de los años han ido añadiendo poco a poco parcelas adicionales que abarcan las cinco ciudades incluidas en la AOC de Châteauneuf-du-Pape: Châteauneuf-du-Pape, Bedarrides, Sorgues, Courthezon y Orange.
El proyecto ha ofrecido a Mounir la oportunidad de mostrar sus habilidades como vinicultor y viñador. Su enfoque en el viñedo es sencillo, trabajan con estiércol orgánico de muy bajo rendimiento, y adaptan su trabajo de bodega al rico tapiz de terruños que se encuentra en los terrenos de la pareja.
Los recipientes utilizados para la fermentación y la maduración van desde los tradicionales barriles de roble y las grandes fuentes de madera hasta los tanques de cemento y los huevos de hormigón que utiliza como una paleta de artista para captar el carácter único de cada viñedo y variedad de uva.
El vino icónico de Mounir y Rotem del Ródano es su Châteauneuf-du-Pape Omnia, que muestra la complejidad del terruño local con frutas de 13 variedades, 9 tipos de suelo y cinco pueblos. Elaborado con uva 100 % de la finca, Omnia se envejece en una combinación de fudres, cemento y barricas de 500 litros durante un período prolongado y se embotella sin trasiegos, filtraciones ni clarificaciones.
Los Saoumas también son apasionados del Châteauneuf-du-Pape blanco y producen un sensacional embotellado llamado Magis de antiguas vides provenientes de unas pocas parcelas en el noreste de Châteauneuf-du-Pape. A diferencia de la mayoría de los Châteauneuf-du-Pape blancos que maduran durante 6 meses más o menos, Mounir envejece el suyo durante 18-24 meses en un estilo que recuerda a su mejor cru blanco de Borgoña.