Domaine Lamy-Pillot
O Domaine Lamy-Pillot é típico das pequenas herdades familiares que pontilham a paisagem borgonhesa, proporcionando a esta prestigiada região vinícola o seu encanto doméstico único e diversidade infinita de estilos de vinho. O domínio foi fundado, em 1973, por René e Thérèse Lamy-Pillot, que escolheram construir a sua casa no lugarejo rural de Morgeot, em Chassagne-Montrachet.
Ao longo dos anos, o casal expandiu o domínio para incluir 20 hectares de vinhedos, em Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Santenay, Meursault e Beaune. René e Thérèse cederam, recentemente, a gestão diária da herdade às suas filhas, Florence e Karine, e aos seus genros, Sébastien e Daniel.
A joia da coroa das explorações da família é o seu lote Le Montrachet que é considerado o melhor solo para borgonheses brancos. O vinhedo de Montrachet goza de uma posição privilegiada na encosta com exposição solar abundante para amadurecer as uvas Chardonnay no clima notoriamente inconstante da Borgonha e solos bem drenados para a drenagem das chuvas em excesso. Aqui, as vinhas de Lamy-Pillot estão encostadas a vizinhos fabulosamente famosos e caros como o Bouchard Père et Fils e o Domaine de la Romanée-Conti.
O típico estilo Lamy-Pillot caracteriza-se por fruta pura e estaladiça e uma mineralidade pedregosa característica pelos seus borgonheses brancos e borgonheses tintos luxuriantes e bem estruturados do Clos St Jean cru, em Chassagne-Montrachet e dos lotes Premier Cru, em Blagny.
A grande atenção aos detalhes no vinhedo produz frutos de qualidade excecional que refletem tanto o solo como as condições climáticas próprias de cada colheita em particular. As uvas são vindimadas à mão, a gestão da folhagem é utilizada para assegurar uma maturidade ideal, e a família zela bem pelos solos utilizando fertilizantes naturais e evitando os herbicidas químicos, sempre que possível.
Esta dedicação e trabalho árduo no vinhedo produz uvas de qualidade superior que necessitam de relativamente pouca atenção na adega. A família privilegia os cascos de carvalho usados, em detrimento de novos, para permitir a expressão pura da casta e do solo, e adaptar habilmente a sua abordagem à vinificação, todos os anos, a fim de melhor se adaptar às características dessa colheita.