Dominique Laurent
Dominique Laurent usufruiu de uma carreira de sucesso como pasteleiro antes de se dedicar à produção de vinho. Ao longo dos anos desenvolveu um talento para escolher as melhores expressões dos diversos solos da Borgonha que comercializa, em pequenas quantidades, graças ao seu estabelecimento comercial sediado em Nuits-St-Georges.
Desde a sua primeira colheita, em 1988, Dominique especializou-se no Borgonha artesanal, produzido a partir de vinhedos muito antigos que são tratados por viticultores locais com experiência. Dominique normalmente recebe o vinho novo, no Ano Novo, e depois decide como maturar cada lote de acordo com a colheita e as características específicas de cada vinhedo.
O precioso talento de Dominique estende-se também ao fabrico de barris. Rapidamente percebeu que a qualidade dos barris desempenha um papel determinante para o sucesso de um vinho, e empenhou-se em aprender a fazê-los ele mesmo. É um processo moroso e complexo, uma vez que Dominique insiste em secar a madeira ao ar, por um período máximo de sete anos, antes de estar pronta para ser utilizada. Para maximizar a eficácia e agregar uma fonte adicional de rendimentos ao negócio, Dominique produz barris adicionais que vende a adegas de prestígio, incluindo Domaine de la Romanée Conti, Zind Humbrecht, e Pingus.
Ultimamente, Dominique também se aliou ao seu filho Jean para fundar o seu próprio domínio, Domaine Laurent Père & Fils, cujos vinhedos, em locais de excelência, se encontram em Meursault Poruzots e Nuits-St-Georges.
Os melhores vinhos de Dominique recebem consistentemente pontuações, desde meados da década de 90, de conceituados críticos e revistas internacionais de vinhos como Antoni Galloni, Stephen Tanzer, e Wine Spectator. Entre os seus vinhos mais apaixonantes estão o Dominique Laurent Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes, que recebeu 98 pontos de Robert Parker para a colheita de 2005, e o seu elegante Echezeaux Grand Cru En Orveaux, que é produzido a partir das vinhas do próprio Dominique Laurent Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes, na parte mais a norte e fria de Echezeaux.
Os vinhos do Dominique são bastante colecionáveis devido à minúscula produção anual e os engarrafamentos maduros são apreciados no mercado secundário pelos apreciadores de Borgonha. Em alguns casos, Dominique produz apenas um barril de um determinado vinho, e a sua produção total é normalmente inferior a 30.000 garrafas distribuídas por todo o portfólio.