Fattorie Dei Dolfi
Nascido de vinhedos familiares antigos e da paixão contagiante de um viticultor que muda de profissão, Fattorie dei Dolfi é uma herdade relativamente nova com um futuro extraordinariamente promissor. Giovanni Dolfi enveredou, inicialmente, por uma carreira de muito sucesso como adestrador de cavalos durante a qual teve a oportunidade de conhecer a Rainha-Mãe e começou a trabalhar para a Marquesa Incisa della Rocchetta, a proprietária da lendária Tenuta San Guido produtora de Sassicaia.
Através desta ligação, foi apresentado ao enólogo da herdade, Giacomo Tachis, que é considerado o pai do Sassicaia e foi eleito o Homem do Ano da Decanter, em 2011. A partir daí, o destino de Giovanni ficou selado e era apenas uma questão de tempo até que ele e Giacomo começassem a explorar a forma de desbloquear o potencial dos vinhedos centenários da sua família, perto da cidade de Pisa.
O Diretor e Co-fundador do Oeno, Daniel Carnio, descreve o projeto de Giovanni como “um pequeno paraíso” graças ao seu implacável empenho pela qualidade dos seus vinhedos. A maior parte dos lotes das Fattorie dei Dolfi estão rodeados de floresta, o que ajuda a proteger as vinhas da contaminação de outras formas de agricultura e preserva um elevado grau de biodiversidade. Para além de provocar uma incidência muito baixa de doenças, tal também significa que a herdade não necessita de utilizar quaisquer produtos químicos nas vinhas.
A fim de permitir que a notável qualidade da fruta resplandeça, Giovanni usa um leve toque na adega, assim como os seus vinhos envelhecidos em cascos de carvalho anteriormente utilizados para o Sassicaia. Os melhores vinhos da herdade serão produzidos em pequenas quantidades de alguns milhares de garrafas por ano, tornando-os extremamente atrativos para investidores e colecionadores de vinhos italianos de qualidade e raros.
Os vinhos tintos Artorius e Imeneus são ambos produzidos utilizando a uva Prugnolo Gentile que é o clone Sangiovese normalmente utilizado em Montalcino. O anterior é tem um estilo descontraído, ideal para saborear com a família e os amigos, a acompanhar uma refeição simples e saudável. Imeneus, assim denominado em homenagem ao belo filho de Afrodite e de Baco, na mitologia grega, é um tinto mais sério que envelhece em cascos de carvalho durante 36 meses. Este engarrafamento é um autêntico vinho de coleção com um notório aroma complexo e grande potencial de investimento.
Por fim, Bianco Per Amore é o projeto pessoal de Giovanni, concebido para ser um vinho que ele próprio gostaria de beber. Reminiscente do Borgonha branco de qualidade, este branco generoso e encorpado é produzido a partir de uma mistura de uvas Chardonnay e Pinot. Giovanni produz apenas cerca de 150 garrafas deste vinho muito especial, das quais retém uma proporção significativa para seu próprio deleite!