Louis Jadot
A Maison Louis Jadot foi fundada em 1859 por uma família que já tinha cultivado vinho em Borgonha, no passado, durante várias gerações. Hoje em dia, a herdade contém 60 hectares dos melhores vinhedos Premier e Grand Cru de Borgonha, incluindo o famoso vinhedo de Clos des Ursules, em Beaune, que foi comprado pela família em 1826.
Recentemente, tem havido um maior investimento em estruturas de produção de vinhos, incluindo um novo local decidado à produção de vinho branco e também a expansão das suas adegas especialmente construídas em Savigny. Louis Jadot tem também um dos melhores enólogos da região ao seu leme, Jacques Lardière, que tem tomado conta dos seus vinhos desde os anos 70 e segue uma filosofia bastante única na produção de vinhos.
Depois de selecionar as uvas mais saudáveis e de maior qualidade, o método de Lardière na adega permite que o vinho siga o seu próprio percurso tanto quanto possível. Isto inclui evitar o controlo da temperatura da fermentação e uma maceração mais longa para os vinhos tintos, e sem remontagem já que este processo acelera o processo de fermentação em vez de deixar o vinho fermentar de forma natural. Durante o processo de maturação, Lardière prefere usar entre um terço e metade de barricas de carvalho novas.
O estilo particular de vinificação usado por Lardière tende a produzir um Burgundy opulento e intenso que reage muito bem a um tempo prolongado de envelhecimento. Quer para os tintos ou os brancos, Louis Jadot prefere o uso mínimo de carvalho para permitir que o carácter puro das uvas e do terroir possam ser os principais protagonistas.
A Maison Louis Jadot tem um vasto portfólio de vinhos que abrangem um vasto leque de apelações, que incluem vinhos entrada de gama bastante acessíveis e também vinhos Grand Cru excecionais. Para além dos seus próprios vinhedos, a Louis Jadot é também uma das melhores distribuidoras da região de Borgonha e fornece fruta de qualidade para a região, sendo bastante celebrada.
Podem destacar-se o seu Le Montrachet, Echezeaux e Clos de Bèze Grand Crus, assim como o facto de ser a área dos melhores vinhedos tal como Chassagne-Montrachet, Corton e Puligny-Montrachet. Estes vinhos são bons investimentos em garrafa, alcançando um crescimento consistente num mercado global florescente para os bons vinhos de Borgonha. Os vinhos com melhor performance recentemente incluem o Domaine Louis Jadot Chapelle Chambertin 2015, que apresentou um crescimento de 99.7% nos passados quatro anos.