Remoissenet Pere & Fils
A Remoissenet Pere & Fils foi fundade em 1877 e situa-se numa encantadora propriedade do século 14, em Beaune. Durante 30 anos, a vinícola esteve sob a brilhante liderança de Roland Remoissenet, que foi descrito como “um dos melhores” vinicultores da Borgonha pelo aclamado crítico Robert Parker.
Recentemente, a vinícola floresceu sob a liderança de Bernard Répolt, que foi o presidente da Louis Jadot e é uma figura legendária da Borgonha. Foi feito um grande investimento nas adegas os melhores vinhedos da herdade continuam a expandir o seu território. As recentes colheitas têm sido excecionais, tendo uma riqueza generosa e estrutura firme graças à tendência de Remoissenet de fazer a vindima mais tardia dos seus vinhedos e de produtores parceiros.
A Remoissenet Pere & Fils tem hoje em dia 2.5 hectares de vinhedos Premier Cru em Beaune, todos cultivados de forma biodinâmica. Os melhores vinhedos da vinícola situam-se em Bressandes, Marconnets e Grèves, e obtêm também as melhores uvas das propriedades de Montrachet do barão Thénard, assim como da família Lanvin em Côte de Nuits. Isto é complementado pelas compras regulares de uvas através dos acordos com viticultores que são incentivados a fornecer as suas melhores uvas com um sistema de bonus recebido pela qualidade excecional das uvas.
A filosofia da vinicultura da herdade preza pela não intervenção e as uvas são meticulosamente selecionadas à mão para garantir que apenas as melhores se tornem em vinho. Ambos os tintos e brancos passam por um processo de fermentação com leveduras indígenas para proporcionar maior carácter e autenticidade. Os vinhos novos são envelhecidos em barricas de carvalho de 350 litros com uma maior percentagem de barricas novas para os vinhos Premier Cru e Grand Cru.
Os melhores vinhhos da Remoissenet tenden a ser os lotes de Montrachet Grand Cru que, em geral, envelhecem melhor de forma consistente a cada colheita, graças às uvas que lhe proporcionam a sua intensa vitalidade e frescura equilibrada. Esta energia pode também encontrar-se nos tintos da herdade, tal como o Charmes-Chambertin Grand Cru que é produzido das videiras de Pinot Fin de 70 anos de idade. Acredita-se que estas uvas extremamente raras estão relacionadas com o Pinot Noir e produzem pequenos bagos, notavelmente concentrados, que por sua vez criam um vinho de Borgonha único.
Uma característica única da Remoissenet Pere & Fils é a sua vasta gama de vinhos que datam dos anos 50, 60 e 70. Isto é extremamente raro em Borgonha, já que a maioria dos produtores necessitam vender todas as suas produções anuais para financiar a colheita do ano seguinte e conseguem apenas manter um pequeno stock das colheitas passadas nas suas adegas. A sua coleção apresenta uma oportunidade incrível e única para os colecionadores e admiradores de vinhos de Borgonha bem envelhecidos que tendem a ser vendidos a preços razoáveis.