Trimbach
Reconhecidos como um dos mais requintados produtores de Riesling do mundo, a família Trimbach tem sido parte do mundo da vinicultura desde 1626 e donos da herdade de Ribeuvillé por mais de dois séculos. A ascensão meteórica para os palcos mundiais começou em 1898 quando Frédéric Emile Trimbach recebeu a maior distinção na Feira Internacional do Vinho em Bruxelas. Hoje em dia, a vinícola é gerida pelos primos Jean e Pierre, juntamente com a filha de Pierre, Anne, e o filhos de Jean, Julien, que representam a 13a geração a entrar no negócio da família.
O jóia da herdade é o pequeno vinhedo Clos Sainte Hune de 1 hectare que tem sido propriedade dos Trimbach por mais de dois séculos. O Clos Sainte Hune situa-se na região de Rosacker Grand Cru, mesmo assim os Trimbach humildemente preferem que o nome do vinhedo ganhe o seu próprio nome em vez de se enfocar na designação Cru. No total, a herdade é abençoada com 40 hectares de muitos dos mais premiados locais da Alsácia, que são protegidos pelas montanhas Vosges e refletem o mosaico regional dos solos de rocha calcária, arenito, marga e argila.
A família Trimbach tem uma especial paixão pela uva Riesling graças à incrível carátera aromático elegante, fresco e sedutor. O viticultor principal, Pierre, insiste em apenas lançar os seus vinhos quando estão prontos a ser consumidos, o que significa que algumas das obras de arte da Trimbach passam cinco a dez anos a desenvolver-se nas adegas da herdade antes de chegarem ao mercado.
Para além do icónico Riesling Clos Sainte Hune, que representa o terroir único deste magnífico vinhedo e do magnífico método de vinicultura da família Trimbach, a vinícola produz também um segundo magnífico Riesling seco, o Cuvée Frédéric Émile. Sendo uma mistura delicada de dois locais Grand Cru, Geisberg e Osterberg, o Cuvée emana precisão, pureza e um toque distinto de mineralidade. Ambos estes vinhos recompensam a paciência de o manter na adega, desenvolvendo notas aromáticas de pão tostado e trufas brancas consoante envelhece.
Em contraste com outros dos melhores produtores da Alsácia como a Zind-Humbrecht que produz vinhos que oferecem poder e generosidade, o estilo típico da casa Trimbach é elegante e conservador com resíduos minímos de açúcar. Humbert Trimbach, o pai de Jean, descreve a filosofia de vinicultura da família como “concentrado mas não pesado; frutado, doce não; vigoroso mas volumoso; delicado mas não voluptuoso”.
Este delicado equilíbrio entre elegância, frescura e frutado provou ser uma combinação vencedora pelo mundo fora. Estes são vinhos gastronómicos que oferecem um grande potencial para ser complementados com uma vasta gama de pratos, e portanto não é de surprender que os Trimbach estão listados em todos os 26 restaurantes com 3 estrelas Michelin.