Destilería des Moisans

La propiedad abarca 60 hectáreas en Fins Bois y Petite Champagne. Esta región de la AOC coñac es conocida por la redondez de los aguardientes que produce y por la delicadeza y flexibilidad de los coñacs que envejecen en ella. La variedad de uva dominante es el Ugni blanc, una cepa tardía que se vendimia a finales de verano y produce un vino amarillo pálido y seco de extrema delicadeza.

En una gran destilería compuesta por 12 alambiques de cobre, nuestros vinos serán tratados en doble destilación. La destilación es un proceso continuo que dura 24 horas. Se suceden dos pases. Sólo el corazón del segundo pase, "el calor bueno", se conserva para convertirse en el futuro coñac. Todas las partes de los alambiques en contacto con el líquido son de cobre. Éste desempeña un papel esencial como catalizador en la producción del coñac.

En nuestras bodegas de envejecimiento enterradas a media profundidad o construidas en la ladera, más de 1.300 barricas de 350 litros y una cincuentena de barricas de 350 a 520 hectolitros de roble de Limousin contienen nuestros preciados aguardientes. Nuestro Maestro de Bodega juega con el método de destilación, los métodos de envejecimiento, la mezcla de varios aguardientes y logra una composición armoniosa que se convertirá en la identidad, la firma y el buque insignia de nuestros COGNACS.