Distillerie des Moisans

La tenuta si estende su 60 ettari a Fins Bois e Petite Champagne. Questa regione del cognac AOC è nota per la rotondità delle acquaviti che produce e per la delicatezza e la morbidezza dei cognac invecchiati. Il vitigno dominante è l'Ugni blanc, un vitigno tardivo che viene vendemmiato alla fine dell'estate e che produce un vino giallo pallido e secco di estrema delicatezza.

In una grande distilleria composta da 12 alambicchi di rame, i nostri vini saranno trattati con una doppia distillazione. La distillazione è un processo continuo che dura 24 ore. Due passaggi si susseguono. Solo il cuore del secondo passaggio, "il calore buono", viene conservato per diventare il futuro cognac. Tutte le parti degli alambicchi a contatto con il liquido sono in rame. Questo svolge un ruolo essenziale come catalizzatore nella produzione del Cognac.

Nelle nostre cantine di invecchiamento interrate o costruite sul fianco della collina, più di 1.300 botti da 350 litri e una cinquantina di botti da 350 a 520 ettolitri in rovere del Limousin contengono le nostre preziose acquaviti. Il nostro Maestro di Cantina gioca sul metodo di distillazione, sui metodi di invecchiamento, sull'assemblaggio di diverse acquaviti e raggiunge una composizione armoniosa che diventerà l'identità, la firma e il fiore all'occhiello dei nostri COGNACS.