Château Cheval Blanc
Château Cheval Blanc, una de las cuatro fincas Premier Grand Cru Classé A de Saint-Émilion, está considerado como el mejor vino de la denominación y el vino más famoso de Cabernet Franc del mundo. Las vides se han cultivado desde el siglo XIV, aunque la finca actual fue creada a partir del siglo XIX con adiciones del viñedo de Figeac y la plantación de Merlot y Cabernet Franc en proporciones aproximadamente iguales.
Las actuales explotaciones vitícolas constan de 39 hectáreas que se dividen en 45 parcelas únicas en el noroeste de Saint-Émilion, cerca de la frontera con Pomerol. Curiosamente, es la mezcla de suelos lo que se adapta a la inusual división 50/50 entre Merlot y Cabernet Franc; la finca cuenta con un mosaico de suelos de arcilla y grava que la hace ideal para esta configuración particular de variedades.
Tras una importante inversión, en 2011 se inauguró una nueva y espectacular bodega con 52 depósitos de hormigón de diferentes tamaños que se utilizan para vinificar por separado diferentes parcelas de viñedos. El Cheval Blanc Grand Vin se madura durante 16 a 18 meses en barricas de roble nuevas y es exquisito y con mucho cuerpo, requiriendo al menos una década de envejecimiento antes de que esté listo para su consumo. Las mejores cosechas pueden envejecer perfectamente durante 50 años o más. También cuentan con un segundo vino llamado Le Petit Cheval.